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张家界腊肠怎么处理,才能保存更久?

张家界地处中国的中部湖南省,气候适宜是做腊肉的好地方。一般张家界腊肠在立冬过后的最冷天气时候做,腊肉做得好坏关系到保存时间的长久。如果在干湿度都很合适的地方,比如重庆湖北一带,可以直接挂在阴凉干燥处就可以,但是一定不要见阳光。


张家界腊肠怎么处理,才能保存更久?


1、张家界腊肠在比较湿的情况下,要先风干,气候太潮湿的地方,需要熏干。

2、张家界腊肠晾干后就要放置在阴凉干燥处挂着,不过不能太久,随着炎热的天气到来,要随时检查腊肉是不是干燥的,如果表面渗油发沾,就说明天气热了,必须放入冰箱了。

3、张家界腊肠在保存期间不能清洗,如果觉得脏的话,可以用厨房纸擦拭。

5、在很干燥的北方,是不能将腊肉腊肠挂着的,如果挂在外面就会变成干柴。在北方,要将腊肉腊肠真空包装好后,放入冰箱冷冻室冷冻。

6、张家界腊肠在冷冻之前切成小块,这样吃的时候便于分开。

7、张家界腊肠的盐放得多,保存的时间也就越长,保存腊肉之前,腊肉的干湿度要适宜,太湿保存时间短,太干影响口感。如果进行了烟熏的腊肉,保存的时候要多套几层密封袋,即使真空包装,还要多包几层,以免在冰箱里串味。


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