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酱黄瓜怎么操作(老酱黄瓜怎么做)

酱黄瓜怎么操作(老酱黄瓜怎么做)

1、食材准备:黄瓜4根、花椒适量、白糖适量、食用油300克、酱油一小碗。

2、将黄瓜洗净切小块,切好的黄瓜,放入干净的容器中,放入适量盐,淹至20分钟,淹出水分,热锅,倒入食用油,放入花椒、红辣椒,倒入酱油,放入白糖,小火熬至白糖融化关火,晾凉。

3、将淹至好的黄瓜控水放入带有盖子的盒中,倒入熬好晾凉的酱汁,根据口味选择加一点白酒。3个小时以后,即可食用。

注意事项:

酱油用普通袋装黄豆酱油即可,老抽味太浓太咸。封盖的时候加一点白酒,白酒用高度白酒,杀菌增香。黄瓜条摆开晒得越皱腌好越脆。密封好,入冰箱冷藏室,所有食材器皿禁生水。酱油和糖的比例根据自己喜好增减。

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