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夏天做面包要注意一些什么

夏天做面包要注意一些什么

夏天做面包要注意,气温高,面团容易发酵过度。在揉面的时候应该加一点冰水,或者揉好面团以后先放冰箱冷藏一会(15~30分钟),再拿出来室温发酵,这样可以稍微减慢发酵速度,不容易发酵过度。

面包的分类

1、根据面包的柔软程度分为两大类:软式面包、硬式面包。

2、根据面包的内外质地分为四大类:软质面包、硬质面包、脆皮面包、松质面包。

3、根据面包的用途分为四大类:主食面包、点心面包、餐包、快餐面包。

4、根据面包的成型方法分为两大类:花式面包、普通面包。

5、根据地域分为六大类:法式面包、意式面包、德式面包、俄式面包、英式面包、美式面包。

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